quarta-feira, 10 de fevereiro de 2010

Eis o que é glutamato monossódico... realmente: tudo fica melhor. :)










Umamo (japane umami, 旨み、旨味, うまみ) estas proponita aldono al la nun akceptataj kvar bazaj gustoj sensataj de specialaj ricevĉeloj, kiuj troviĝas sur la homa lango. La saman guston oni ankaŭ konas kiel xiānwèi (鮮味) en la ĉina kuirarto. Umami estas japana vorto signifanta "saporhava" aŭ "bongusta", kaj do aplikiĝas al la senso de saporhaveco, specife al la sento de la natura amina acido, glutama acido, aŭ glutamoj oftaj en viando, fromaĝo kaj aliaj protein-riĉaj manĝaĵoj. La ago de umam-ricevĉeloj klarigas, kial manĝaĵoj kun ununatria glutamo ofte gustas pli "verve".

Nenhum comentário:

Em Alta

Fux: Quando a voz dissonante é a única lúcida

  Imagem gerada pela IA  by Deise Brandão O julgamento dos atos de 8 de janeiro expôs mais uma vez algo que há tempos está evidente: o Supr...

Mais Lidas