A comida azul não nos atrai, preferimos os alimentos e as bebidas de cor vermelha, laranja e amarela

A comida azul não nos atrai, preferimos os alimentos e as bebidas de cor

 vermelha, laranja e amarela. Naturalmente recusamos as cores sintéticas que

não são encontradas de forma natural. De fato, osalimentos com cores azuladas

 e roxas geram verdadeira rejeição, incluídas as gelatinas, balas, bebidas

 e licores que são coloridas artificialmente com esta tonalidade.

 Eu, por exemplo, tenho verdadeira aversão àquelas balinhas de goma da cor azul, 

só não sei se é pela cor ou pelo gosto de aniz,argh... eca! 

Os especialistas sugerem que um dos principais motivos da rejeição ao azul tem

 origem evolutiva, já que nos alimentos naturais podem ser indicadores de que um

 alimento, por exemplo a carne, se  encontra em péssimo estado de conservação,

 é tóxico ou tem fungos, o que implica que não cairá bem no estômago.

 Mas, ainda que conheçamos poucos, existem alguns alimentos naturalmente de

 cor azulada, quer ver?

Batatas Vitelotte, casaca preta e azuladas por dentro. Conhecida como

 Vitelotte noire ou batatatrufa esta antiga variedade é originária do Peru e

 Bolívia. Seu sabor é agradável e geralmente tem um ligeiro toque de avelã.

 Dizem que era a favorita do escritor Alexandre Dumas.

Lactarius indigo, cogumelo comestível muito comercializado nos mercados

 rurais do México, Guatemala e China. Sua espetacular cor azul é devido ao

 pigmento químico chamado azuleno.

Os tomates azuis foram criados seletivamente para produzir altos níveis de

 antocianinas, um pigmento responsável pela cor azul de várias frutas e ao

 qual atribuem propriedades antioxidantes.

Oxicoco azul. Arbusto silvestre cujas bagas comestíveis redondas de doce

 sabor são utilizadas para elaborar geléias, compotas, vinhos, bolos e diversas 

sobremesas.

Ainda que as mais conhecida sejam as uvas tintas que tem uma

 cor azul, existem uvas negras, roxas, amarelas, douradas, púrpuras,

rosadas, marrons, alaranjadas ou brancas, ainda que estas últimas

 são realmente verdes e evolutivamente procedem das uvas vermelhas 

com a mutação de dois genes.

O morango azul é só o apelido de uma planta geneticamente modificada 

para suportar temperaturas abaixo de zero. O resultado de um experimento 

de unir genes do linguado do Ártico com um pé de morangos. 

Não existem portanto morangos naturais desta cor, ainda.

O queijo azul é uma classificação geral dos queijos que têm veias de

 fungos do tipo Penicillium, o que lhes fornece a característico cor azul

 e um delicioso sabor. Todos têm um cheiro e sabor fortes tendendo a 

ser picante e, às vezes, salgado.

Milho azul da variedade chama assim pela cor de seus grãos. Tem menos

 amido e menos índice glicêmico que as variedades de consumo mais

 frequente, propriedades estas descobertas em 2007.

As couves-flor arco-íris, como são chamadas, são da mesma variedade

 e sabor da couve-flor comum, a branca. Estas plantas são o resultado de 

décadas de cruzamentos genéticos tradicionais entre espécies.

A questão da cor na nossa alimentação diária, além das inerentes

 características evolutivas, tem um forte fator psicológico associado a 

própria cor e se você por acaso pensa que deveríamos pensar duas vezes

 antes de comer uma planta que foi resultado de sucessivos cruzamentos

 genéticos como a o morango ou a couve-flor azuis apresentados neste tópico, 

deveria se desesperar, porque fazemos isto desde a mais tenra idade. 

O maior exemplo podemos encontrar na cenoura em sua cor natural: branca. 

Sim as cenouras são alaranjadas por causa da seleção de uma mutação, e

 portanto transgênicas, descoberta na Holanda no século XVI, por puro patriotismo.

by mdig.com.br